Đậu phụ có protein không? Chọn bữa ăn thực vật ngon miệng

Đậu phụ có protein không?

Có. Đậu phụ làm từ đậu nành và có protein. Harvard Nutrition Source mô tả protein đậu nành có đủ chín axit amin thiết yếu. Tuy vậy, các loại đậu phụ có lượng nước và cách chế biến khác nhau, nên không có một con số protein duy nhất áp dụng cho mọi miếng đậu hay mọi món đậu phụ trên thực đơn. [1]

Chọn loại đậu theo món muốn làm

Để có miếng giữ hình khi nướng hoặc áp chảo, bạn có thể bắt đầu với loại đậu chắc và làm theo hướng dẫn trên bao bì. Nếu muốn một món mềm dùng với thìa, đậu non là hướng khác. Đừng mua đậu non rồi kỳ vọng nó sẽ có kết cấu giống miếng đậu chắc trong ảnh. Khi thử nguyên liệu mới, chỉ thay một yếu tố mỗi lần để biết vấn đề đến từ loại đậu, độ dày hay cách xử lý.

Phối với nấm để có thêm lựa chọn về kết cấu

Một hướng bữa nóng là đậu phụ, nấm nướng, cơm và rau củ. Một hướng khác là đậu mềm với phần rau và sốt để riêng. Chọn kích thước miếng vừa ăn và thử các vị quen như gừng, hành, tiêu hoặc rau thơm. Không cần biến đậu thành bản sao của thịt; hãy chọn cách ăn mà bạn thấy ngon và sẵn sàng dùng lại vào một ngày bình thường.

Đọc nhãn theo lượng thực sự ăn

Với sản phẩm có bảng dinh dưỡng, xem số liệu cho 100 g hay một khẩu phần, rồi đối chiếu với lượng bạn dùng. Khi thêm dầu, sốt hoặc lớp áo bột, món hoàn chỉnh không còn giống nguyên liệu ban đầu. Không nên lấy số liệu của đậu phụ nguyên chất để ghi calo cho một hộp đậu đã chiên và trộn sốt. Nếu mua món làm sẵn, cần hỏi thông tin theo công thức của món đó.

Ăn thực vật vẫn cần kiểm tra dị ứng

Đậu nành là một chất gây dị ứng thực phẩm được FDA lưu ý. Món thực vật không đồng nghĩa phù hợp với người dị ứng đậu nành. Hãy nói rõ thành phần cần tránh và hỏi cả sốt, dụng cụ cùng khả năng tiếp xúc chéo. Không chốt đơn chỉ vì tên món có chữ “chay” hoặc “plant-based”. [2]

Lựa chọn đậu phụ của Eat Better

Bạn có thể tham khảo Đậu phụ nướng & nấm theo mùa hoặc Nấm đùi gà & đậu phụ nướng trong thực đơn dự kiến. Xem thành phần và trao đổi khẩu vị trước khi chọn số suất. Bữa thực vật nên là lựa chọn bạn thích ăn, không phải phần ăn chịu đựng để bù cho bữa trước. Eat Better sẽ xác nhận món, khả năng đáp ứng và phí giao trước khi thanh toán.